Apesar de o yacon e a batata doce serem raízes tuberosas conhecidas por seu sabor adocicado e benefícios à saúde, ambos possuem características distintas que os diferenciam.
Yacon: a batata peruana
O yacon, originário dos Andes, é uma raiz andina conhecida por seu sabor doce e suculento, muito comparado ao sabor da pêra, e por suas propriedades nutricionais. Também conhecido como batata peruana, o yacon parece uma fruta suculenta e firme, e seu doce suave apenas adoça a boca, sem ressaltar qualquer sabor mais intenso do tubérculo. Com baixo teor calórico, ele é valorizado tanto por suas vantagens digestivas quanto por seu uso versátil na culinária.
Conheça a batata doce
Já a batata doce, apreciada globalmente, é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e antioxidantes, fornecendo energia e auxiliando na manutenção da saúde digestiva. Assim como o yacon, a batata doce também regula os níveis de açúcar no sangue.
Diferente do yacon, a batata doce possui um sabor levemente terroso, que varia de intensidade dependendo da espécie do tubérculo. Sua textura muda de acordo com a forma como é preparada, mas geralmente é macia e cremosa, quase derretendo na boca, ou firme e seca após o cozimento.
Yacon vs. Batata doce: diferenças nutricionais
Embora ambos sejam ricos em fibras, as diferenças começam aí: o yacon é rico em FOS (frutooligossacarídeos), fibras prebióticas que promovem a saúde intestinal e ajudam a regular os níveis de glicose no sangue, enquanto a batata doce é rica em fibras alimentares, que ajudam na digestão, promovem a saciedade e suportam a saúde cardiovascular.
Seus carboidratos também se diferenciam: os do yacon são menos digestíveis, com baixo impacto glicêmico, perfeito para pessoas com diabetes ou que buscam controlar os níveis de açúcar no sangue, enquanto a batata doce contém carboidratos mais complexos que fornecem energia de liberação lenta, com um impacto glicêmico moderado.
Calorias também fazem a diferença nessa comparação. O yacon é baixo em calorias, ideal para dietas de controle de peso e baixo impacto calórico, enquanto a batata doce tem calorias moderadas e fornece energia sustentável para o corpo.
A lista de diferenças só aumenta quando vamos para o setor de vitaminas, minerais e propriedades específicas, mas uma comparação que traz variedade para os consumidores desses tubérculos é a versatilidade culinária. O yacon pode ser consumido cru, em saladas, sucos, assado ou transformado em xarope e farinha, enquanto a batata doce pode ser assada, cozida, frita, utilizada em purês, sopas, sobremesas e até mesmo em pães e bolos.
Afinal, qual escolher: yacon ou batata doce?
Enquanto o yacon é especialmente benéfico para quem busca melhorar a saúde intestinal e controlar os níveis de açúcar no sangue, a batata doce é uma excelente fonte de energia e nutrientes. Apesar das diferenças, ambos os alimentos são valiosos em uma dieta equilibrada, oferecendo benefícios complementares. Procure um nutricionista ou nutrólogo para saber qual deles se encaixa melhor no seu dia a dia, e quem sabe você descubra que os dois são uma boa pedida. E não se esqueça de combiná-los com sucos e bebidas de aveia, a garantia de uma vida leve e saudável é certa!
